Cuketové špagety s rajčaty a mandlemi

Cuketa je úžasná zelenina, dá se z ní vykouzlit mnoho pokrmů. A v tomto jídle se cuket užívá opravdu nápaditě - nahradí se jimi špagety. Je to jídlo lehčí, vhodné na večeři nebo na horké letní dny, kdy má člověk pocit, že nemá vůbec hlad. Jsou chuťově bohaté, šťavnaté, barevně krásně veselé a hlavně hned hotové.

Ingredience (2 porce)

2 menší cukety

250 g cherry rajčat

2 stroužky česneku

hrst mandlí

půl hrnku kokosového mléka

šťáva z půlky citronu

sůl

půl lžíce olivového oleje

Postup

Z cuket vytvořit nudličky (za pomoci škrabky Julienne nebo pomocí spiralizéru) a orestovat je na rozžhavené pánvi s olejem. Přidat protlačený česnek, nakrájená rajčata a mandle a prohřát ještě 5 minut. Přidat mléko, citronovou šťávu a sůl. Nechat chvilku propojit chutě a servírovat teplé.