Zapečené brambory s žampiony v kešu krému

Zapečené brambory s žampiony v kešu krému jsou chuťově velice jemné a výborné. Příprava je nenáročná a není potřeba mnoho ingrediencí. 

Ingredience  ( 2 porce)

6-8 brambor (množství hlavně podle apetitu strávníků)
250 g žampionů
90 g kešu ořechů + 300 ml vody
sůl, pepř

Postup

Kešu ořechy namočit alespoň na 30 minut do 300 ml vlažné vody. Po uplynutí doby máčení je i s vodou důkladně rozmixovat v mixéru na úplně jemný tekutý krém. Tento krém ochutit solí a pepřem.
Brambory oškrábat a na struhadle nakrájet na tenké plátky (nebo nakrájet nožem, ale to zabere více času).
Žampiony nakrájet na tenké plátky.
Do zapékací mísy poklást brambory, na ně žampiony a vše zalít připraveným rozmixovaným kešu krémem. Péct 35 - 45 minut při   200 °C. Pokud by kešu krém při pečení hodně vysychal, přilijte trochu vody (1/2 - 1 hrnek).