Asijská zeleninová směs se smaženými nudlemi

Asijská zeleninová směs se smaženými nudlemi je výborný a chuťově velmi bohatý pokrm, který zasytí a díky množství různé zeleniny je na vizuálně krásně barevný. Jeho příprava je velmi rychlá a snadná.  

Ingredience (4 porce)

7 velkých žampionů
2 menší cukety
kousek dýně (měla jsem muškátovou
tofu natural
1/2 brokolice
jidášovo ucho
shoyu
olej

1 mrkev
bezvaječné nudle

Postup

Namočit jidášovo ucho, aby se rehydratovalo. Pokud nestíháte, dejte ho vařit spolu s nudlemi, nasaje vodu rychleji.
Dát vařit nudle a do jiného hrnce dát předvařit na kostky nakrájenou dýni (stačí jí tak 7 minut).
Na pařáku připravit brokolici, té stačí opravdu jen pár minut.
Veškerou zeleninu, žampiony a tofu nakrájet na větší kostky.
Na pánvi osmahnout žampiony, přidat cuketu, tofu a nakonec předvařenou dýni, zalít trochou vody, přidat shoyu, zahustit kukuřičným škrobem, chvilku povařit. Úplně nakonec přidat brokolici, se kterou už omáčku nevařte, rozvařila by se.

Mrkev ostrouhat a nastrouhat na nudličky pomocí škrabky Julienne. Nastrouhanou mrkev osmahnout na oleji, přidat k ní uvařené a slité nudle, lehce osolit a chvíli restovat.