Veganských burgerů je opravdu velká škála, já jsem si teď nejvíc oblíbila tento houbový. Chutná výborně, jistě by šel udělat i na grilu a jeho příprava není nijak složitá.

Houbové burgery

Ingredience (2 porce)
250 g žampionů (můžete použít i jiný druh hub)
1 větší cibule
sůl
pepř
olej
1 lžíce lahůdkového droždí
2 lžíce lepku

Postup
Cibuli oloupejte a najemno nakrájejte. Žampiony pokrájejte na drobné kousky. Na pánvi rozehřejte olej, krátce osmahněte cibuli a přidejte k ní žampiony. Ochuťte lahůdkovým droždím, osolte, opepřete a smažte, dokud houby nezměknou (cca 5-10 minut). Směs přendenjte do misky a nechte ji vychladnout. Část houbové směsi rozmixujte v mixéru - nemusí být na jemno, stačí jen trošku, burgery budou lépe držet pohromadě. K vychladlé směsi přimíchejte lepek a rukama vytvarujte placky. Placky pečte v troubě 20-30 minut při 180°C.
 
Burgery podávejte v burgerové bulce, s barbecue omáčkou, klasickou oblohou (nakládaná okurka, salát, cibule, rajče), s hranolky a dipem.

vlevo před pečením, vpravo upečeno

Burgerová houska

Ingredience
500 g hladké mouky
1/2 kostky droždí (+ trocha vlažné vody a hladká mouka - celkem 1/2 hrnku hmoty)
160 ml vlažné vody
160 ml rostl. mléka
100 ml oleje
10 g soli
20 g cukru

javorový sirup
sezam

Postup
Droždí rozmíchejte ve vlažné vodě s hladkou moukou a nechte vzejít (cca 15 minut).
Mouku smíchejte se solí a cukrem, přidejte vykynuté droždí, rostlinné mléko, vodu a olej a vypracujte těsto. Těsto musí být vláčné a vlhké ale nemělo by moc lepit. Těsto nechte 20-30 minut kynout, poté vytvarujte bohánky a dejte je rovnou na pečící plech (vyložená papírem nebo jinou nepřilnavou plochou). Bulky nechte ještě 5 minut odpočinou, potřete je javorovým sirupem, posypejte sezamem a pečte 20-25 minut při 200°C. Když bulky zezlátnou, je hotovo.

BBQ omáčka (na dva burgery)

Hranolky

Ingredience
brabory
olej
sůl

Postup 
Brambory oškrábejte a nakrájejte na hranolky. Dejte je na plech, zakápněte olejem a promíchejte je, aby se olej dostal ke všem. Péčte 30-40 minut při 200°C.

Rajčatový dip

Ingredience
1/2 tofu natural
sůl
rajčatový protlak (1/4 - 1/3 hrnku - dle chuti)
1/3 -1/2 hrnku rostl. mléka

Postup
Tofu dejte do mixéru spolu s rajčatovým protlakem, solí a trochou rostlinného mléka (začnete s menším množstvím a dle potřeby přidávejte) a vše rozmixujte do hladka.

 Výborné smažené sojové nudličky a svěží šťavnaté pečené brambory s cibulí a česnekem se k sobě skvěle hodí. S přípravou je potřeba začít trochu předem kvůli marinování sojových nudliček, příprava celého pokrmu je ale nenáročná.

Ingredience (4 porce)

160 g sojových nudliček

rehydratace sojových nudliček
voda
sojová omáčka
zeleninový bujon (používám sypký zn. Alnatura)

marináda
lahůdkové droždí (2-3 lžíce)
1 lžička sladké papriky
1 lžička sušeného česneku
1/2 lžičky sušené bazalky
sůl
pepř
olej
voda

Pečené brambory
brambory
1 větší cibule
8 stroužků česneku
sůl
kokosový olej

Postup

Sojové nudličky zalijte vařící vodou s trochou polévkového bujonu a lžičkou sojové omáčky a nechte 20 minut odstát. Poté je slijte a vymačkejte z nich přebytečnou vodu.
Na marinádu smíchejte 1 lžíci oleje, 3 lžíce lahůdkového droždí, sladkou paprikou, sušeným česnekem a bazalkou, špetkou soli a pepře a hrnkem vody. Sojové nudličky smíchejte s marinádou a nechte alespoň hodinu odležet. Kdyby bylo marinády málo, přidejte více vody, nebo smíchejte více marinády. V průběhu marinování nudličky několikrát promíchejte, ať se všechny rovnoměrně nasáknou marinádou.

Brambory oloupejte a nakrájejte na měsíčky, cibuli nakrájejte na tenké plátky a česnek oloupejte. Brambory, česnek a cibuli dejte společně do zapékací mísy, osolte, zalijte asi hrnkem a půl vody a navrch přidejte lžíci kokosového oleje. Pečte přikryté v zapékací míse cca 25-30 minut při 180°C.

Ke konci pečení brambor připravte sojové nudličky. Vyndejte je z marinády a opečte na rozpálené pánvi na troše oleje, dokud nezačnou lehce hnědnout. Přidejte marinádu a krátce prohřejte. Pak už jen naservírujte s upečenými bramborami.

Čokoládové řezy s tofu krémem jsou výborným a sytým dezertem. Nadýchaná kakaová buchta je potřená lehce navinulým tofu krémem, na kterém je lahodná čokoládová poleva. Vše se dohromady snoubí do lahodné plné chuti, která velmi připomíná "míša řezy". S tímto dezertem rozhodně neurazíte ani návštěvu (velmi úspěšně vyzkoušeno). 

Těsto

Tofu krém

Ingredience 
2 tofu (celkem cca 400 g)
šťáva z 1-2 citronů
moučkový cukr 1/2 hrnku (dle chuti)
rostlinné mléko 1/4-1/2 hrnku (dle potřeby)
Tofu rozdrobte do mixéru, přidejte citronovou šťávu a cukr. Podle potřeby postupně přidávejte rostlinné mléko a mixujte, dokud nebude krém úplně hladký. Krém by ale neměl být příliš tekutý, jinak neztuhne, proto použijte pouze nezbytné množství tekutin k dosažení hladké konzistence - měla stačit 1/3 hrnku rostlinného mléka + citronová štáva. V případě potřeby dochuťte. 
Hotový tofu krém rovnoměrně naneste na vychladlou buchtu.

Čokoládová poleva 

Ingredience
150 - 200 g čokolády (použijte vysokoprocentní čokoládu bez živočišných složek)
1/4 hrnku rostlinného mléka
Postup
Čokoládu rozehřívejte na páře nebo ve vodní lázni. K čokoládě přidejte rostlinné mléko a za stálého míchání čokoládu úplně roztavte.
Roztavenou čokoládu nechte krátce vychladnout a natřete ji na buchtu s tofu krémem.

Hotové čokoládové řezy s tofu krémem uchovávejte v lednici.